O chef do Team Sky compartilha suas receitas e conselhos sobre como se deliciar como Froome para obter o melhor desempenho no inverno
Apesar de seus passeios opulentos e kit elegante, uma coisa que une os profissionais a nós amadores é a necessidade de combustível - é um dos poucos campos de jogo relativamente equilibrados restantes. Então, para ter uma ideia do que faz os profissionais funcionarem de dentro para fora, chamamos o chef do Team Sky Henrik Orre, autor do suntuoso livro de culinária Vélochef de Rapha, para perguntar a ele como ele os alimenta durante os implacáveis meses de inverno.
Depois de um período trabalhando para a Federação Norueguesa de Ciclismo, Henrik se juntou ao Team Sky em 2011. No mundo em constante mudança da nutrição, Henrik e seus chefs do Team Sky sabem que, apesar de milhares de libras em alta tecnologia engrenagem, se os pilotos não estiverem devidamente abastecidos, eles não ganharão. É simples assim. Para a entrevista completa, acesse a página 4.
Team Sky's Kitchen Essentials
Tenha esses itens essenciais à mão em sua cozinha e você sempre encontrará algo saudável!
| Ingredientes comuns | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Bananas | 9 | Cebola Roxa |
| 2 | Limão | 10 | Salsa |
| 3 | Ovos | 11 | Frutas Secas |
| 4 | Óleo de Coco | 12 | Aveia |
| 5 | Arroz selvagem (ou quinoa) | 13 | Nozes |
| 6 | Canela | 14 | Xarope de agave |
| 7 | Massa fresca/seca | 15 | Mistura de especiarias |
| 8 | Açúcar de coco | 16 | Amexas |
Refeição antes da viagem
Antes de um longo passeio de inverno (mais de 6 horas), Chris Froome e companhia irão comer uma omelete e um mingau (veja a seguir) para fornecer os níveis necessários de carboidratos e proteínas. Se você não tiver estômago para isso, fique com uma tigela quente de mingau. Estas receitas simples irão ajudá-lo a comer e se comportar como os verdadeiros profissionais. Bom apetite!
Omelete
Serve 1
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de água
- Sal
- Pimenta Preta
- 2 fatias de presunto
Método
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e agite sobre
- Bata bem os ovos e a água em uma tigela
- Adicione sal e pimenta
- Despeje os ovos na frigideira e frite levemente até ficarem cozidos
- Corte o presunto em tiras e coloque na omelete
Fatos sobre alimentos 1
Uma omelete fornece um alto nível de proteínas e gorduras necessárias que fornecerão blocos de energia suficientes para aquelas longas milhas de base submáximas. Enquanto isso, o mingau (veja a receita neste artigo) é repleto de carboidratos complexos e fibras, que complementam os estoques de glicogênio existentes por meio de digestão lenta. Essa produção constante de energia ajuda a manter níveis estáveis de glicose no sangue. Sendo cozidas, ambas as refeições serão ingeridas com mais facilidade, e a sensação de calor que elas proporcionam será muito importante quando estiver -2ºC lá fora.
Mingau de aveia
- Serve 2
- 60g de aveia
- 300-350ml de água
- 2 colheres de sopa de passas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de canela
- Uma pitada de sal
Método
- Leve todos os ingredientes ao fogo médio enquanto mexe
- Deixe o mingau ferver por 3-4 minutos
- Adicione um pouco de água se ficar muito grosso
- Encha a tigela com nozes, maçã e fatias de banana para adicionar mais sabores
